| ［材料 ３〜４人分］
卵…4個
じゃがいも…1〜2個
たまねぎ…1個
しょうが…1片
にんにく…1片
チリパウダー…小さじ1弱
トマトペースト（ケチャップでも可）…大さじ2
ココナツミルク…100ml
水大さじ…1.5
塩…ひとつまみ
砂糖…小さじ1弱
ライム汁（レモン汁でも可）…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ1
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| ［作り方］ |
| １． |
卵は茹でて殻をむいておく。じゃがいもも皮をむき食べやすい大きさに切って茹でる。 |
| ２． |
玉ねぎ・しょうが・にんにくをみじん切りにする。 |
| ３． |
フライパンに油を熱し、２とチリパウダーを入れて、いい香りがするまで炒める。 |
| ４． |
トマトペーストを加えて少し炒めてから、じゃがいもと卵を入れて炒める。
しばらく炒めたら、ココナツミルクと水を加えて、フタをして3〜5分煮る。
（煮め過ぎないように注意！） |
| ５． |
４に塩、砂糖、ライム汁を加え、よく混ぜたら出来上がり！ |
※辛さはお好みでチリパウダーの量を調節してください。
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